มาทำ คัพเค้ก กันเถอะ..............
"ขนม" คำว่าขนมใครๆก็ชอบ ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่
ขนม ยังสามารถใช้ในงานต่างๆได้หลากหลาย
หรือจะปาร์ตี้เล็กๆในบ้าน นอกสถานที่ แล้วแต่สะดวก
ทำง่าย กินง่าย อยากรู้กันแล้วใช่ไหมคะ . . . . .
วันนี่เรานำการทำคัพเค้กมาฝากจ้าา...ไปดูกันได้เลย
คัพเค้กช็อคโกแลต
เริ่มจาก
----->> ส่วนผสม
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 6 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
กาแฟร้อน 3/4 ถ้วย แป้งขนมปัง 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
----->> ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 4 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีม 1/4 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ครีมช็อกโกแลตฟรอสติ้ง
เนยจืด 1+1/4 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย เกลือป่น แบะแซ 3/4 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ช็อกโกแลตละลาย 1 ถ้วย
----->> วิธีทำ
1. ทำช็อกโกแลตกานาชโดยใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับ เฮฟวี่ครีม
และน้ำตาลไอซิ่งลงในชามทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 20-30 วินาที
นำออกมาคนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
3. วางเรียงพิมพ์มัฟฟินบนถาดรองอบ เตรียมไว้
4. ทำคัพเค้กโดยใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับและผงโกโก้ลงในชามผสม
เทกาแฟร้อนลงไปคนจนละลาย นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
5. ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือป่น และเบคกิ้งโซดาให้เข้ากัน
6. ใส่น้ำมันพืช ไข่ไก่ น้ำส้มสายชู และกลิ่นวานิลลาลงไป
ในส่วนผสมช็อกโกแลตกานาชที่เย็นแล้วคนผสมให้เข้ากัน
ตามด้วยใส่ส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน
7. หยอดส่วนผสมคัพเค้กลงในพิมพ์มัฟฟิน 3/4 ของถ้วย
ตามด้วยช็อกโกแลตกานาชประมาณ 1 ช้อนชา นำเข้าไปอบประมาณ 17-19 นาที
นำออกมาพักไว้บนตะแกรงประมาณ 10 นาที
เสร็จแล้วนำออกมาจากพิมพ์มัฟฟินแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
8. ทำครีมช็อกโกแลตฟรอสติ้งโดยใส่เนยจืด น้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้
และเกลือป่นลงในเครื่องตีประมาณ 30 วินาที ตีจนเนื้อเนียน
ใส่แบะแซและกลิ่นวานิลลาลงไปตีให้เข้ากันประมาณ 5-10 วินาที
ใส่ช็อกโกแลตละลายลงไปตีให้เข้ากันประมาณ 10-15 วินาที
นำไปบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้กให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ
เห็นไหม ไม่ยากเลย เรามาดูคัพเค้กอื่นๆกันบ้างดีไหมคะ ><
คัพเค้กวานิลลา
มาต่อกันที่คัพเค้กวานิลลา เนื้อนุ่มชุ่มเนย ด้านบนบีบวานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งลงไป แถมยังโรยเกล็ดน้ำตาลตกแต่งอย่างสวยงาม
............มาดูวิธีทำกันจ้า............
----->> ส่วนผสม คัพเค้กวานิลลา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เนยจืด 1/2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
ซาวร์ครีม 1/2 ถ้วย
----->> ส่วนผสม วานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง
เนยจืด 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2+1/2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดน้ำตาล (สำหรับตกแต่ง)
----->> วิธีทำคัพเค้กวนิลา
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. เรียงพิมพ์มัฟฟิน 12 ชิ้น บนถาดอบ เตรียมไว้
3. ทำคัพเค้กวานิลลาโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
4. ใช้เครื่องตีมือถือด้วยความเร็วปานกลางตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายประมาณ 2 นาที หรือจนเนื้อเนียน
ใส่เนยจืดและกลิ่นวานิลลาลงไปตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที นำส่วนผสมแป้งลงไปตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ใส่ซาวร์ครีมลงไปตีต่อจนเนื้อเนียน
5. หยอดส่วนผสมคัพเค้กลงในพิมพ์มัฟฟินประมาณ 3/4 ของถ้วย นำเข้าไปอบประมาณ 18-20 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
6. ทำวานิลลาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งโดยใช้เครื่องตีมือถือด้วยความเร็วปานกลางตีเนยจืดประมาณ 30 วินาที ใส่น้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นวานิลลา
และเฮฟวี่วิปปิ้งครีมลงไปตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3 นาที นำไปบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้ก โรยเกล็ดน้ำตาลให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
คัพเค้กเรดเวลเว็ท
สำหรับใครที่เคยลองชิมเค้กเรดเวลเว็ทมาแล้วติดใจอยากทำ
เราก็มีสูตรและวิธีทำมาให้จ้าา
ส่วนผสม คัพเค้กเรดเวลเว็ท
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้วตวง) 3 1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย
น้ำมันดอกคาโนลา 2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ 1 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดง 1 ออนซ์
พิมพ์คัพเค้ก 24 ถ้วย
วิธีทำคัพเค้กเรดเวลเว็ท
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
ร่อนแป้งเค้ก เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
ตอกไข่ไก่ใส่ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ จากนั้นตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู
ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนส่วนผสมข้นเป็นครีม ใช้เวลาตีประมาณ 5 นาที
จากนั้นยกตะกร้อขึ้นให้ส่วนผสมไหลลงเห็นเป็นรอยพับ
ค่อย ๆ เทน้ำมันใส่ลงในอ่างผสมไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลาลงไป ส่วนผสมที่ได้จะข้น ๆ
ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปทั้งหมด ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป
ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสมไข่ ตะล่อมส่วนผสมพอเข้ากัน
ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปจนหมด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน
ค่อย ๆ ตักส่วนผสมใส่ในลงพิมพ์กระดาษ
พอครบกำหนดถึงเวลาเค้กสุก เอาออกมาจากเตาอบได้เลยจ้า
พักเค้กให้เย็นก่อน ระหว่างนี้ก็ไปทำครีมชีสฟรอสติ้งกันค่ะ
ส่วนผสม ครีมชีสฟรอสติ้ง
ครีมชีส 227 กรัม
เนยนุ่ม ๆ 113 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม
วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้ง
ตีครีมชีสให้เนียนแล้วใส่เนยลงไปตีให้เข้ากันจนส่วนผสมขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป
จะได้ส่วนผสมครีมฟรอสติ้งข้น ๆ เนียน ๆ ดังนี้ จากนั้นนำไปบีบลงบนเค้ก
เรามีวีดีโอมาฝากด้านล่างนะจ้ะ
อย่างสุดท้ายที่เรานำมาฝากกัน
ค้กคัพเสตรอว์เบอร์รี
สำหรับคนอยู่หอ หรือมนุษย์คอนโดที่ไม่มีเตาอบแต่อยากทำคัพเค้กสำหรับปาร์ตี้ปีใหม่
ขอแนะนำคัพเค้กสตรอว์เบอร์รี ทำง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ
ส่วนผสม คัพเค้กสตรอว์เบอร์รี
แป้งเค้ก 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เนยเค็ม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดงสตรอว์เบอร์รี 1 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รีในน้ำเชื่อม หรือสตรอว์เบอร์รีสด
วิปปิ้งครีม (สำหรับแต่ง)
สตรอว์เบอร์รีสดฝานบาง (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำคัพเค้กสตรอว์เบอร์รี
1. ร่อนแป้งเค้กกับแป้งข้าวโพด เกลือป่น ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ตีผสมเนยเค็มกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือจนจนขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมไข่ไก่ลงไปตีผสมจนเข้ากัน เติมส่วนผสมแป้ง
นมข้นจืด กลิ่นสตรอว์เบอร์รี และสีผสมอาหารสีแดงสตรอว์เบอร์รี ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ใส่สตรอว์เบอร์รีในน้ำเชื่อมลงไป ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากัน
3. ตักส่วนผสมคัพเค้กใส่พิมพ์ นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงประมาณ 170 องศาเซลเซียส เวลา 5-10 นาที หรือจนเค้กสุก
นำออกจากไมโครเวฟ พักไว้จนเย็นสนิท แต่งหน้าให้สวยงามด้วยวิปปิ้งครีม และสตรอว์เบอร์รีสด
ฝากติชมกันด้วยนะคะ
ขอขอบคุณสูตรเมนูคัพเค้กต่างๆ ที่เราเอามาบอกต่อ
http://cooking.kapook.com/view138026.html
ขอบคุณค่ะ
